lundi 12 février 2024

Crème glacée à la pistache sans produits laitiers

Recette traduite et adaptée de Plantcrazii.

- 120 g de pistaches décortiquées et non salées
280 ml de lait végétal non sucré de votre choix
200 ml de lait de coco entier en conserve
3 c. à table de sucrant de votre choix (sucre de coco, cassonade, sucre de canne)
1/8 c. à thé de sel
c. à table d'huile de coco liquide ou fondue
1 scoop de poudre de protéines à la vanille
1//4 tasse de pistaches hachées pour la garniture

Dans un mélangeur, mettez les 120g de pistaches puis mixez à vitesse faible à moyenne jusqu'à ce que les pistaches se décomposent en petits morceaux.
Petit à petit, incorporez le lait végétal. Mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
Ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception des pistaches pour la garniture, et mélangez jusqu'à homogénéité.
Si vous possédez une sorbetière, ajoutez le mélange dans la machine.
Si vous n’avez pas de sorbetière, transférez le mélange dans un récipient en métal ou en verre puis recouvrez le de papier parchemin. Appuyez le papier parchemin contre la crème glacée pour éviter que l'air ne pénètre pendant le processus de congélation. Placez le récipient au congélateur.
Au bout de 2 heures, sortez le récipient du congélateur, mélangez à nouveau et ajoutez les pistaches hachées. Ce processus vous aidera à éviter les cristaux de glace dans le produit final.
Couvrez et remettez le mélange au congélateur pendant 24 heures.
Sortez le du congélateur le lendemain et laissez le décongeler jusqu'à ce qu'il devienne facile à servir (environ 30 minutes).

lundi 29 janvier 2024

La minestrone de David

Pour 3 à 4 personnes

- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 1 c. à table d'huile à l'ail
- 1 petite canne de tomates en dés 
- 1 canne de haricots rouges 
- 5 tasses de bouillon
- 120g de pâtes courtes sans gluten
- Le zeste d'un citron
- 3 tasses d'épinards
- 1 petite botte de persil
- Levure alimentaire
- Sel et poivre

Égoutter et rincer les haricots rouges.
Éplucher les carottes. Couper le céleri et les carottes en petits cubes.
Faire revenir dans une grande casserole et dans l'huile à l'ail les carottes et le céleri 3 à 4 minutes après avoir salé et poivré.
Ajouter la canne de tomates en dés, les haricots rouges, le bouillon, porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 15 minutes à couvert.
Faire cuire les pâtes séparément (si on souhaite garder de la soupe pour le lendemain) et les égoutter.
Ajouter le persil, les épinards et le zeste à la soupe. 
Dresser les assiettes en ajoutant les pâtes et de la levure alimentaire et servir aussitôt.

jeudi 14 décembre 2023

Purée de petits pois gingembre et menthe

Une recette légèrement adaptée de Coup de pouce.

- 4 tasses de petits pois congelés
- 1/4 tasse d' huile d’avocat ou d’olive
- 1/4 tasse de jus de citron
- 2 c. à thé de gingembres frais , râpé
- 15 feuilles de menthe fraîche
- Sel et poivre

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les petits pois 3 à 5 minutes. Les égoutter. Au robot culinaire ou au mélangeur (Vitamix ou équivalent idéalement), réduire en purée lisse les petits pois égouttés, l’huile, le jus de citron, le gingembre et la menthe. Saler et poivrer au goût.

vendredi 25 août 2023

Vinaigrette au citron

Traduit et adapté de Ela Vegan.

- 6 c. à table de jus de citron
- 2 c. à table de moutarde de Dijon
- 3 gousses d'ail émincées ou pressées
- 1 1/2 c. à thé de sucre de coco ou autre, au choix
- 1 c. à thé de sel 
- Poivre noir, au goût
- 3 c. à table de ciboulette hachée
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- Eau (facultatif, si vous utilisez un blender)
 
Mettez tous les ingrédients au blender et mélangez. Ajoutez de l'eau au besoin.
Goûtez la vinaigrette et ajustez n'importe quel ingrédient au goût (sel, citron, sucre, etc.). Versez sur votre salade préférée et dégustez !

lundi 31 juillet 2023

Frites de patates douces au Air Fryer

Recette traduite et adaptée de NourishedbyNic.

- 4 petites patates douces
- 2 c. à table d'huile d'olive 
- 2 c. à table d'huile d'olive à l'ail
- 1 c. à thé de paprika
- 1/4 c. à thé de piment en poudre
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre noir
-  2/3 tasse de levure alimentaire

Préchauffez la friteuse à air à 390°F.
Lavez et frottez vos patates douces jusqu'à ce qu'elles soient propres. Séchez. Couper les pommes de terre en quartiers de ¼ de pouce d'épaisseur.
Ajouter les quartiers de patates douces dans un bol moyen, arroser des huiles. Ajouter les épices et la levure alimentaire et mélanger pour bien enrober.
Disposez les frites en une seule couche le long du fond du panier de votre friteuse à air (cela peut devoir être fait par lots pour ne pas surcharger la friteuse à air). Frire à l'air pendant environ 25 minutes en secouant le panier à mi-cuisson.

mardi 13 juin 2023

Compote de rhubarbe


Recette adaptée de Ricardo.

- 850 g de rhubarbe rose fraîche (donne environ 550g de rhubarbe une fois épluchée et les extrémités enlevées)
- 110 g de sucre
- Le jus d'un demi citron

Préparer la rhubarbe : enlever les extrémités, l'éplucher avec un économe et la couper en petits morceaux.

Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure.

Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit translucide et que le mélange ait la consistance d’une purée épaisse et sirupeuse. Remuer fréquemment pendant la cuisson et surtout en fin de cuisson pour éviter que la compote ne colle.

Verser dans des pots, couvrir et laisser tiédir. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. Se conserve environ trois semaines au réfrigérateur ou congeler.

mercredi 24 mai 2023

Galette au chia

Garni ici avec purée d'avocat, oignons rouges,
pousses et oeufs tournés
Recette très légèrement adaptée de Audreylnrd.

Pour 1 pain
- 1 œuf
- 2 c. à table de graines de chia 
- 2 c. à table de poudre d’amande 
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- Pour une version salée (optionnel) : sel et poivre, au goût

Mélangez tous les ingrédients, laissez gonfler 5 min les graines de chia.
Dans une poêle chaude légèrement huilée, faites revenir quelques minutes de chaque côté. Faites attention à ne pas trop étaler la pâte, pour pouvoir couper la galette en deux dans la hauteur et mettre la garniture de votre choix.