samedi 27 juin 2015

Mon smoothie déjeuner "classique"

Vous êtes nombreux à m'avoir demandé ma recette, alors voici ce que je prends pour déjeuner - plein de fruits, fibres, et protéines, ça me soutient au moins 2h avant d'avoir envie d'une petite collation avant le dîner !

- Le jus d’une orange (env. 1/3 de tasse)
- 1/4 de tasse de boisson à la noix de coco (style Silk), ou tout autre lait végétal (amandes, soya)
- 1 banane
- 1/3 de tasse de petits fruits (fraises, framboises, etc.)
1 c. à table de chia ou de lin moulu
3 c. à table de poudre de protéines de votre choix (riz, soya, chanvre, graines de citrouilles, etc.)
1 grosse pincée de cannelle (un peu moins d’1/8 de c. à thé)

Mélanger le tout dans votre blender préféré (en ce qui me concerne, c'est le Boss de Breville) et savourez !

dimanche 17 mai 2015

Crumble aux pommes caramélisées

Traduit et librement adapté de BBC Food.

Pour le crumble
- 300g (2 tasses) de farine tout usage sans gluten 
- 150g (½ tasse + 1 grosse c. à table) de sucre brun non raffiné 
- 100g (1/2 tasse) d’huile de canola 
- 70g (1/3 de tasse) d’huile de coco 
- Un peu d’huile de coco pour “beurrer” le moule

Pour le mélange aux pommes
- 1.2 kg de pommes (golden) pelées et coupées en petits cubes (6 grosses pommes)
- 50g (un petit ¼ de tasse) de sucre brun non raffiné 
- 2 c. à table de jus de citron
- 1 bonne pincée de cannelle moulue

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Mettre la farine et le sucre dans un saladier et bien mélanger. Dans une tasse, mélanger les huiles. Ajouter graduellement les huiles au mélange en frottant avec les doigts pour obtenir une consistance de chapelure. Mélanger le moins longtemps possible, sinon la pâte fera une boule et c'est ce qu'on veut éviter, pour conserver une texture de "crumble".
3. Faire chauffer le sucre et le jus de citron dans une poêle à feu élevé jusqu’à caramélisation. Ajouter les pommes et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajouter la cannelle. Bien mélanger.
4. Huiler un moule carré de 23x23cm. Placer le mélange de fruits au fond du moule, puis frotter le mélange de crumble entre les mains par dessus les fruits et le répartir équitablement, pour conserver une texture de chapelure.
5. Enfourner env. 40 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré.


mardi 31 mars 2015

Salade super délicieuse au riz noir, patate douce et courge rôties

Recette traduite et librement adaptée de Vegan Magazine. Un peu long, mais tellement savoureux !

- 1  ½ tasse de riz noir style "Black Japonica" 
- 3 ½ tasses de bouillon de poulet
- 1 patate douce 
- ½ courge butternut
- 2 c. à table d'huile à l’ail
- Thym, curry et sel, au goût

Vinaigrette
- 1 ½ c. à table de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon 
- 3 c. à table d'huile de noix 
- Estragon et basilic séché, au goût

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Rincer le riz puis le faire cuire le riz au cuiseur à riz dans le bouillon de poulet. Si vous n'avez pas de cuiseur à riz : amenez le bouillon à ébullition puis ajoutez le riz. Réduisez le feu et laissez mijoter 45 mn, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais pas excessivement. Égouttez puis déposez dans un grand saladier. 
2. Éplucher la patate douce et la demi courge butternut (pour éplucher plus facilement la courge, allez voir ici). Les détailler en  petits dés.
3. Étaler le tout sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, saler, saupoudrer de curry et d'un peu de thym. Arroser d'huile aromatisée à l'ail et mélanger. Faire cuire pendant 45 mn en remuant délicatement, de temps en temps. 


4. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.
5. Laisser tiédir la patate douce et la courge puis ajouter au riz. Verser la vinaigrette. Servir immédiatement ou attendre le complet refroidissement. 

On peut aussi utiliser de l'huile de noisettes


dimanche 4 janvier 2015

Chocolat chaud épicé (sans lait)

Une savoureuse recette inspirée du chocolat chaud espagnol de Josée Di Stasio.

Pour 1 tasse de chocolat chaud

- 1 c. à table + 1 c. à thé de cacao (en poudre)
- 1 c. à table + 1 c. à thé de sucre
- 3/4 de c. à table de fécule de maïs
- 1/4 c. à c. de café soluble (facultatif, le café fait ressortir le goût du chocolat)
- 1/16 de c. à thé de cannelle
- 1/16 de c. à thé de cardamome
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 2/3 t. d’eau

Dans une tasse, mettre la fécule de maïs et verser l'eau très graduellement en mélangeant avec un petit fouet pour dissoudre la fécule et éviter les grumeaux.
Dans une casserole à fond épais, mélanger les autres ingrédients. Ajouter une petite quantité du mélange d'eau et de fécule en mélangeant à l’aide d’un fouet pour obtenir une consistance homogène puis ajouter le reste du mélange. Porter à ébullition à feu moyen-élevé en mélangeant constamment et cuire jusqu’à épaississement. Servir dans une petite tasse.

Ici avec un smoothie aux petits fruits et du beurre de noisettes maison

jeudi 1 janvier 2015

Tacos – la fameuse recette de Marcounet

 Pour 5 personnes ayant un solide appétit

- 1.5 kg de veau haché
- 36 tacos
- 2 sachets d’assaisonnement à TACOS (Ol del paso de préférence)
- 1 botte de coriandre
- 2 grosses tomates
- 1 sachet d’environ 200g d’épinards/roquette
- 1 oignon rouge (moyen)
- 1 gros poivron
- 1 grand pot de salsa
- 1 sac de fromage râpé (optionnel)

1. Faire revenir la viande sans graisse ajoutée dans une casserole jusqu’à cuisson complète ; égoutter le gras. Ajouter les assaisonnements et 1 tasse d’eau par lb de viande. Laisser mijoter jusqu’à complète évaporation des liquides.
2. Couper les tomates, les poivrons et les oignons en petits dés, la coriandre et les épinards en petits morceaux.
3. Servir les tacos avec de la salsa et du fromage râpé, si désiré.

samedi 6 décembre 2014

Crème de patates douces, panais et oignons rôtis

Recette de mon propre cru... Tellement, tellement délicieux !

Pour 5 à 6 personnes 

- 4 panais
- 4 patates douces (1 grosse, 1 moyenne + 2 petites)
- 2 oignons jaunes
- Huile de canola et huile aromatisée à l'ail, au goût
- Sel, poivre
- 6 à 7 tasses de bouillon de poulet réduit en sel

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Éplucher les légumes et les couper en gros cubes.
3. Déposer sur une plaque à biscuits sur laquelle on aura mis du papier parchemin. Arroser d'un filet d’huile aromatisée à l’ail et d’huile de canola ; saler et poivrer.
4. Faire cuire au four 1h en remuant toutes les 20 minutes.
5. Passer au mélangeur avec le bouillon de poulet (en 2 fois). Déguster :-)

dimanche 9 novembre 2014

Poulet chasseur

Pour : 4 personnes

- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile aromatisée à l'ail
- 6 gousses d'ail émincées
- 2 oignons coupés en dés
- 1 poulet coupé en 8 morceaux
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 5 ml (1 c. thé) de thym séché
- 5 ml (1 c. thé) de romarin séché
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates aux fines herbes
- 5 ml (1 c. thé) de sel de céleri
- Une pincée de piment de Cayenne
- 15 olives noires Kalamata ou niçoises, dénoyautés et coupées en deux
- Sel et poivre au goût

1. Faire fondre le beurre et l'huile dans une grande casserole ou dans une cocotte. Y faire dorer et suer l'ail et l'oignon de 5 à 10 minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût.
2. Ajouter les morceaux de poulet. Les faire griller et dorer 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer au goût.
3. Déglacer avec le vin blanc, puis mouiller avec le bouillon de poulet. Incorporer le thym et le romarin. Cuire et laisser réduire 5 minutes. Ajouter les tomates dans leur jus et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer la pâte de tomates, le sel de céleri, le Tabasco et les olives.
4. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, en brassant à quelques reprises pendant la cuisson. Saler et poivrer au goût.
5. Servir sur un nid de pâtes ou accompagné de riz.