vendredi 18 août 2017

Crevettes au chili et à la noix de coco

 Préparation : 15 minutes | Cuisson : 10 min  | 12 portions

- Huile en vaporisateur
- 340 g de crevettes géantes congelées décortiquées avec la queue 
- 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs ou de farine tout usage 
- 1/4 c. à thé de sel 
- Poivre
- 180 ml (3/4 tasse) de sauce Chili sucrée* 
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz 
- 250 ml (1 tasse) de noix de coco non sucrée, râpée moyen, légèrement grillée

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Tapisser de papier d'aluminium une plaque à cuisson avec rebord. Vaporiser d'huile. Décongeler les crevettes en suivant les instructions sur l'emballage. Les éponger à l'aide d'essuie-tout.
3. Dans un petit bol, mélanger la fécule de mais, le sel et le poivre. Dans un autre petit bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sauce et le vinaigre.
4. Dans une assiette, étendre la noix de coco. Tremper chaque crevette dans la fécule ; secouer pour en retirer l'excès et dans le mélange sauce-vinaigre. Enrober de noix de coco. Déposer sur la plaque.
5. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les crevettes soient cuites à cœur, environ 10 minutes. Servir le reste de la saure en guise de trempette.

*À défaut de sauce Chili sucrée, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de miel, 2 c. à soupe de sauce au chili et à l'ail et 2 c. à soupe de vinaigre de riz.

Bouillon pour poisson (ailes de raie, etc.)

- Bouillon de poulet
- Carotte
- Oignon tranché
- Estragon
- Piment de la Jamaïque
- Laurier

jeudi 17 août 2017

Cœurs de poulet en brochettes

- Cœurs de poulet
- Ail en poudre
- Huile à l’ail
- Épices à poulet

1. Former des brochettes avec les cœurs de poulet (on peut agrémenter de quelques oignons et poivrons).
2. Mélanger les ingrédients de la marinade, arroser les brochettes et laisser au moins 30 min. au frigo.
3. Faire cuire sur un gril électrique ou au four à gril 3 min. de chaque côté, et finir la cuisson à 425°F si nécessaire.

mercredi 26 juillet 2017

Vinaigrette du Bouddah

Légèrement adapté de la Cuisine de Jean-Philippe.
Une vinaigrette qui fait changement sur les salades, comme par exemple la salade composée au saumon fumée ci-dessous !

Pour 4 portions

- 4 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de 5 à 6 cm de gingembre, haché
- 1 grosse pincée de sel
- 4 c. à table de sauce tamari légère
- 4 c. à table de jus de citron (= le jus d'un citron)
- 4 c. à table d’huile de canola
- 4 c. à table de sirop d’érable
- 1/2 tasse de tahini de sésame
- Un peu d'eau, si requis

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mixer jusqu'à homogénéité.
Servir sur une salade de votre choix !

Sur une salade au saumon fumé

mardi 6 juin 2017

Pain doré (sans gluten, ni produits laitiers, ni œufs)

Librement adapté de Cuisine la Bine !

Pour : 2 personnes

- 1 tasses de lait végétal 
- 1 bananes en purée lisse
- Pain raisins/cannelle ou au choix (3 tranches/personne)
- Au goût : cannelle, muscade, rhum brun, zestes d'orange…
- Huile de canola ou de coco (pour la poêle)

Dans un saladier, mélanger les bananes et le lait végétal. Ajouter les épices au goût.
Faire chauffer une poêle antiadhésive tapissée d’huile à feu moyen-vif.
Tremper les tranches une à une et les faire dorer à la poêle. Servir avec du sirop d’érable ou du coulis de fruits :-)

mardi 2 mai 2017

Tarte végane crue chocolat noisettes

Recette traduite et légèrement adaptée de Get Inspired Every Day.
Un pur délice !!


Pour 8 personnes

Pour la croûte :
- 3 tasses de noisettes 
- 1 tasse de pacanes ou de noix de cajou (non rôties)
- 15 dattes medjool, dénoyautées et coupées en 4
- 1/2 tasse de cacao en poudre
- 1/4 c. à thé de sel de mer
- 1 c. à table d'essence de vanille
- 1 à 2 c. à table d'eau

Pour la crème au chocolat :
- 2 avocats mûrs, pelés et dénoyautés
1/2 tasse (60g) de chocolat mi-amer 
- 1 c. à thé de café soluble (optionnel)
- 2/3 de tasse de sirop d'érable (ou moins, au goût)
- 3 c. à table d'huile de noisettes grillées (moi : 2 c. à table d'huile de noix + 1 d'huile de coco)
- une pincée de sel
1 c. à table d'essence de vanille

1. Préchauffer le four à 250ºF.
2. Faire rôtir les noisettes : les étaler sur une plaque à biscuits et les enfourner 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Enlever la peau qui tombe des noisettes avant d'incorporer à la recette.
3. Réserver 1/2 tasse de noisettes pour la garniture.
4. Placer les 2 1/2 tasses restantes de noisettes, les pacanes, les dattes, le cacao et le sel dans un robot. Mixer jusqu'à ce que les dattes soient bien incorporées et que seuls de petits de morceaux de noix restent. Ajouter l'extrait de vanille et mixer. Ajouter l'eau seulement au besoin pour créer une texture de pâte à biscuits.
5. Tapisser un moule à tarte de 9'' de pellicule plastique. Étaler la croûte dans le moule avec une spatule, en utilisant vos doigts au besoin. Réfrigérer pendant la préparation de la crème au chocolat.
6. Faire fondre le chocolat mi-amer au bain-marie, et ajouter le café soluble.
7. Au robot, mélanger en crème homogène les avocats, le chocolat fondu, le sirop d'érable, l'huile de noisette, le sel et l'extrait de vanille. Étaler le mélange sur la croûte.
9. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures, voire une nuit.
10. Avant de servir, utiliser une spatule ou une fourchette pour former des motifs dans la crème au chocolat, sur le dessus de la tarte. Hacher grossièrement les noisettes restantes et les saupoudrer de manière égale près du bord de la tarte seulement, sur environ 1 pouce. Servir.

mercredi 26 avril 2017

Crème de quinoa déjeuner

Ma nouvelle recette de déjeuner préférée ! Très légèrement adaptée de Manger du bon manger.
Essence d'amandes + figues sèches = association gagnante :-)

Pour 1 personne

- 1/4 de tasse de quinoa, cuit dans 1/2 tasse d'eau
- 1/2 banane
- 2 figues séchées
- 1/2 de tasse de lait végétal au choix (un peu plus si vous trouvez que votre mélange est trop épais)
- 1/4 de c. à thé d’essence d’amandes (ou de vanille)
- Une pincée de sel de mer

Pour la déco :
- Graines de sarrasin 
- Banane ou pêches, etc.
- Petits fruits 
- Pépites de cacao
- Noix émiettées
- Sirop de fruits rouges

Placer tous les ingrédients dans un blender et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Décorer au gré de votre imagination (pommes caramélisées, noix de Grenoble et graines de sarrasin sur la photo ci-contre).