Potiron et patate douce rôtis aux raisins secs

Ici avec des patates douces seulement

1. Faites cuire 75 g de raisins secs à la vapeur pendant 10 min. Préchauffez le four à 200°C.
2. Épluchez 2 patates douces et 600 g de potiron et détaillez-les en morceaux assez gros. Étalez le tout dans un grand plat à four, salez, saupoudrez d'1/2 c. à café de curry et un peu de thym.
3. Arrosez de 3 c. à s. d'huile d'olive. Faites cuire pendant 45 mn en remuant délicatement, de temps en temps. Ajoutez les raisins secs 5 mn avant la fin.

Courgettes aux câpres

Pour 6 personnes

- 1,5 kg de petites courgettes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 40 g de câpres au vinaigre
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- quelques brins de basilic
- 10 olives vertes
- 50 g de pignons
- une poignée de raisins secs
- sel, poivre du moulin

1. Mettez les raisins secs dans de l'eau tiède. Coupez les courgettes en morceaux, sans enlever la peau. Pelez et hachez les oignons.
2. Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile dans une sauteuse avec une gousse d'ail écrasée. Faites-y revenir les oignons 2 à 3 min. Ajoutez les courgettes. Faites-les cuire 12 à 15 min en remuant régulièrement.
3. Salez, poivrez, ajoutez l'autre gousse d'ail pressée, les câpres, le jus de citron, l'huile, les olives, les pignons et les raisins. Parsemez de basilic et servez chaud ou froid.

CHAUD OU FROID ? Servies froides, ces courgettes sont une entrée légère et rafraîchissante. Chaudes, elles sont parfaites avec une volaille ou du lapin.

Crêpes (pancakes) citron et bleuets

Délicieuse recette, traduite et légèrement adaptée du blogue Brunch at Saks.

Pour 4 grosses crêpes

Dans un saladier, mélanger les ingrédients suivants :
- 1 t. farine de riz brun
- 1/3 t. fécule de pomme de terre
- 3 c. à table de fécule de maïs ou de tapioca
- 1 c. à table de sucre
- 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de gomme de xanthane
- ½ c. à thé de sel
- 2 oeufs
- 1 ½ t. de lait d'amandes (ou autre lait végétal) 
- 3 c. à table d'huile de canola

Ajouter ensuite :
- 1 t. bleuets (frais ou décongelés)
- ½ c. à table de zeste de citron (moi j'ajoute en plus un peu de jus)

Chauffer une poêle à crêpes (ou antiadhésive) légèrement huilée à haute température. Verser la pâte et cuire jusqu'à l'apparition de bulles sur le pancake. Retourner et faire cuire jusqu’à ce que le pancake soit doré. Servir immédiatement avec l’accompagnement de votre choix (sirop d’érable, de petits fruits, etc.).

*Note : on peut préparer ces crêpes à l’avance et les surgeler. 

Ma pizza maison

Pour 8 petites croûtes carrées à pizza minces de blé entier ou 4 croûtes à pizza rondes sans gluten

- 2 boîtes de sauce à pizza ou de pâte de tomate nature (pour moins de sel)
- 750g de jambon haché
- 600g de champignons tranchés
- 1 ½ oignon rouge (gros)
- 1 ½ poivrons moyens (1 gros ou 2 petits)
- 150 ml d’olives noires tranchées
- 5 tomates italiennes
- 2 boîtes d'anchois
- huile à l’ail, ou huile de canola + ail haché
- persil (facultatif)
- sel, poivre

Préchauffer le four à 425 F.
Préparer tous les ingrédients : trancher les tomates finement, couper les poivrons en lanières, les oignons en petits dés, trancher si nécessaire les champignons et les olives, réduire le persil en flocons.
Faire revenir les oignons dans l’huile à l’ail (ou dans l'huile additionné d'ail haché). Au bout de quelques minutes, ajouter les champignons, saler et poivrer légèrement. Faire cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et les oignons caramélisés. Ajouter le jambon haché et le persil et remuer quelques instants. Réserver.
Déposer les croûtes à pizza sur du papier parchemin. Étaler la sauce tomate.
Monter la pizza : tranches de tomates, mélange jambon/champignons, olives, poivrons, anchois.
Enfourner et cuire jusqu’à ce que la pizza soit dorée, soit environ 25 minutes.

Salade de lentilles aux 8 épices

Recette traduite et adaptée du blogue My new roots.
Une recette de filles vraiment pleine de saveurs !

- 2 tasses 1/4 (1 lb) de lentilles vertes Du Puy
- 1 oignon rouge moyen, finement haché
- 1 tasse de raisins de Corinthe (ou de raisons réguliers, hachés)
- 1/3 tasse de câpres

Vinaigrette: 
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1 c. à table de sirop d'érable 
- 1 c. à table de moutarde de Dijon
- 2 c. à thé de sel
- 2 c. à thé de poivre
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé de cardamome moulue
- 1/4 c. à thé de piment de cayenne
- 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
- 1/4 c. à thé de noix de muscade
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- Noix de Grenoble ou pacanes hachées, au goût

1. Bien rincer les lentilles puis égoutter. Verser dans une grande casserole et couvrir de 4 fois leur volume d'eau. Amener à ébullition, puis réduire le feu pour faire mijoter. Après 15 minutes, goûter les lentilles pour voir si elles sont cuites, cela devrait prendre 20 minutes en tout. Vous saurez qu'elles sont cuites si elles résistent encore un peu sous la dent - al dente. Trop cuire les lentilles gâcherait cette salade - attention !
2. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients à l'aide d'un fouet, dans un bol. Je commence par mettre la moutarde et le vinaigre puis j'ajoute l'huile et les épices pour plus d'homogénéité.
3. Hacher finement l'oignon et les raisins (si vous utilisez des raisins secs réguliers et non des raisons de Corinthe). Faire de même avec les câpres s'ils sont trop gros.
4. Quand les lentilles sont cuites, les ôter du feu, les égoutter et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidies mais encore un peu tièdes, verser les lentilles dans un saladier et ajouter la vinaigrette. Ajouter les oignons, les câpres, les raisins et les noix. Cette salade se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Chou fleur rôti

Recette très légèrement adaptée du blogue Steph joue au chef. Simple, rapide et délicieux !

- 1 chou-fleur coupé en petits fleurets
- 1/4 de tasse d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail émincées 
- 2 c. à table de jus de citron
- 1/2 c. à thé de piment de cayenne
- Sel et poivre

1. Chauffer le four à 500 degrés F.
2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la sauce puis ajouter les fleurets de chou-fleur afin de bien les enrober d'huile et d'assaisonnements.
3. Déposer sur une plaque à cuisson, préalablement couverte de papier parchemin.
4. Cuire 15 à 20 minutes...ou plus, si vous aimez le tout un peu plus grillé.

Frites de panais de Steven

Pour 3 personnes

- 900 g de panais (soit environ 8 panais)
- 3 c. à table d’huile d’olive ou mieux, d’huile aromatisée à l’ail
- 3 c. à table de moutarde de Dijon
- Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 425ºF.
2. Éplucher les panais et les couper en frites. Les déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, arroser d’huile et déposer la moutarde puis bien mélanger pour enrober les frites.
3. Saler légèrement, poivrer généreusement puis enfourner 30 à 45 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les frites soient bien dorées.