samedi 3 février 2018

Poulet miel et ail à la mijoteuse

Légèrement adaptée de Ma Fourchette. Rapide et délicieux !

- 6 cuisses de poulet sans peau
- 4 gousses d’ail émincé
- 1/3 tasse (85 ml) de miel
- ½ tasse (125 ml) de ketchup
- ½ tasse (125 ml) de sauce tamari (réduite en sel)
- ½ cuillère à thé (3 ml) d’origan séché
- 2 cuillères à table (30 ml) de persil frais haché
- ½ cuillère à table (8 ml) de graines de sésame grillées
- Oignons verts finement émincés, pour décorer

Dans un bol, mélanger l’ail, le miel, le ketchup, la sauce soja, l’origan et le persil et bien mélanger.
Saisir les cuisses quelques minutes à la poêle, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Placer les au fond de la mijoteuse.
Verser la sauce dans la poêle et faire revenir 1 à 2 minutes (déglacer). Verser sur le poulet.
Fermer la mijoteuse et cuire de 4 à 5 heures à basse température, ou de 3 à 4 heures à haute température.
Servir avec la sauce et saupoudrer de graines de sésame grillées et d’oignons verts.

Vin chaud de Jaja

Délicieuse recette adaptée du site Marmiton. Un régal l'hiver après une sortie en plein air !

- 750 ml de vin rouge (bordeaux, bourgogne ou pinot noir)
- 115 g de sucre roux (ou cassonade cuivrée)
- Le zeste d'un citron
- Le zeste d'une orange
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 2 clous de girofle
- 1 morceau de gingembre râpé
- 1 pointe de couteau de noix muscade râpée

Mélanger tous les ingrédients directement dans la casserole : sucre, cannelle, étoiles de badiane, clous de girofle, gingembre, noix de muscade et zestes.
Porter à ébullition très doucement et laisser frémir 5 minutes.
Servir très chaud dans des verres en filtrant à l'aide d'une passoire.

jeudi 28 décembre 2017

Vinaigrette thaï aux arachides

Pour 1 personne

- 3 c. à table de beurre d’arachides naturel
- 2 c. à table de sauce tamari sans gluten, réduite en sel
- 1 c. à table de jus de lime
- 1 c. à table de miel de sarrasin
- ½ c. à table d’huile à l’ail
- ½ c. à table d’huile de sésame grillé
- 1 c. à table d’huile de canola
- Une pincée d’épices à steak (optionnel)
- Eau, pour obtenir la consistance désirée

Mélanger tous les ingrédients et ajouter de l’eau jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Goûter, rectifier l’équilibre des saveurs.
Servir sur une salade ou un poke bol.

mardi 31 octobre 2017

Tarte fine au saumon fumé

Pour 3 tartes

- 3 petites croûtes à pizza minces
- 1 petite conserve de sauce à pizza ou de pâte de tomates aux épices
- 250 g de saumon fumé
- Tomates séchées tranchées
- Olives kalamata tranchées
- 5 oignons verts tranchés
- Câpres
- Basilic séché

1. Préchauffer le four à 350℉.
2. Humidifier légèrement les croûtes à pizza et les précuire 3 minutes au four sur du papier parchemin. Les sortir du four et monter la température à 400℉.
3. Étaler la pâte de tomates, le saumon, et disposer dessus les autres ingrédients par dessus.
4. Enfourner 5 à 7 minutes, puis 4 à 5 minutes encore en cuisant par le dessous.
Servir immédiatement.

lundi 23 octobre 2017

Lentilles au cari

Librement adapté de À la Di Stasio.

- 1 tasse ( 250 ml ) de lentilles
- Un peu d’huile d’olive
- 1 petit oignon haché
- Quelques gousses d’ail hachées finement
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de gingembre pelé et râpé finement
- 1/2 piment jalapeno haché finement environ
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de cumin ou de cari moulu
- 2 grosses tomates mûres coupées en dés
- 1 bouquet de coriandre fraîche ou 2 pincées de coriandre moulue
- Bouillon de poulet ou de légumes
- Sel et poivre du moulin

Verser les lentilles dans une casserole et couvrir à environ 2 cm (1 po) au-dessus du niveau des lentilles. Faire cuire les lentilles à feu moyen-doux dans du bouillon jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, le gingembre, le jalapeno ainsi que le cumin et faire revenir 1 minute en mélangeant.

Ajouter les tomates et laisser mijoter quelques minutes afin qu’elles « s’abandonnent » légèrement. Ajouter les lentilles, assaisonner et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Vérifier l’assaisonnement.

Servir les lentilles tièdes ou chaudes.

jeudi 7 septembre 2017

Tataki de thon au sésame grillé

Recette adaptée de Recettes du Québec.

- 1 lb thon rouge d'au moins un pouce d'épaisseur, coupé en deux steaks d'égale grosseur
- 3 c. à table de tamari réduit en sel
- 1 c. à table huile de canola
- 1/2 c. à table d'huile de sésame grillé
- 1/2 c. à table d'huile à l'ail
- 1 morceau racine de gingembre (environ un pouce, râpé)
- 1 lime (jus et zeste)
- 1 à 2 c. à thé de sirop d'érable (au goût)
- Poivre du moulin
- 2 cuillères à table graines de sésame (rapidement sautées à la poêle)

1. Préparer la marinade en mélangeant dans bol ou une tasse le tamari, les huiles, le gingembre, le jus et le zeste de lime et le sirop d'érable.
2. Déposer le thon dans un plat hermétique en verre. Poivrer généreusement les tranches de thon et en frotter la surface.
3. Verser la marinage sur le thon et laisser au réfrigérateur au moins une heure, en remuant le contenant à l'occasion pour que la chair du poisson s'imprègne bien du liquide.
4. Déposer les graines de sésame grillées dans une assiette. Égoutter le thon et passer chaque tranche rapidement dans les graines de sésame.
5. Faire chauffer une poêle antiadhésive au moins deux minutes. S'assurer qu'elle est très chaude avant de faire cuire le poisson. Cuire le thon environ une minute et demi de chaque côté, pour que la chair soit grillée et l'intérieur fondant.

mercredi 30 août 2017

Salade de haricots au parmesan végétalien

Adapté d'une recette de mon amie Marie-Eve - un vrai délice !

Salade
- 2 paquets de haricots (verts ou jaunes)
- ½ oignon rouge
- Noix de grenoble émiettées (au goût)

Parmesan Végétalien
- 1/4 tasse de graines de chanvre
- 1/3 de tasse de levure alimentaire 
- 1/4 de c. à thé de sel
- Un peu de poudre d’ail (au goût)

Vinaigrette
- Huile d’olive
- Vinaigre de cidre
- Sel, poivre

1. Couper les haricots en deux, les rincer et les faire cuire à la vapeur environ 8 minutes. Les passer sous l’eau froide.
2. Passer les ingrédients du parmesan végétalien au robot culinaire.
3. Dans un grand saladier, mélanger les haricots, le parmesan et la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement et servir.