jeudi 28 avril 2016

Céléri rémoulade vegan (sans mayo)

- 1 petite tête de céleri rave, râpée
- 1 ½ c. à table de moutarde de Dijon
- 1 ½ c. à table de moutarde à l’ancienne
- Le jus d’un citron (environ 4 c. à table)
- 5 c. à table d’huile de canola 
- 1 ½ c. à table de tahini
- Un filet de sirop d’agave (au goût) 
- Sel, poivre

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, puis mélanger au céleri, et servir :-) Super délicieux !!

mardi 22 mars 2016

Gâteau noix de coco et citron (sans gluten, sans lait, sans oeuf)

Rapide et délicieux !
Traduit et adapté de RedHotCentre.

- 3/4 de tasse de farine SG
- 1/4 de tasse de farine de coco
- 2 c. à thé de poudre à pâte 
- 1/2 c à thé de gomme de guar
- 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 2/3 de tasse de sucre brun (ou moins, au goût)
- 1 tasse de lait de coco (en cacanne) + un peu de lait végétal, au besoin
- Le zeste d’un jus de citron (ou lime) + un peu jus, au goût

Glaçage
- 1/2 tasse de sucre glace
- 2 c. à thé et demie de jus de citron (ou de lime)
- Noix de coco râpée et zeste de lime, au goût

Préchauffer le four à 180 degrés C (350 degrés F). Graisser un petit moule à cake (7x3 pouces).
Bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Verser dans le moule à cake et cuire environ 50 - 55 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau devienne légèrement doré. Laisser refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler pour le refroidir complètement.
Mélanger le sucre glace et le jus de citron ou de lime et verser sur le gâteau.
Optionnel : saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée et ½ cuillère à café de zeste de citron ou de lime finement râpé.


dimanche 14 février 2016

Salade de daïkon et carottes à la thaï

Pour environ 3 portions 

- 3/4 d’un gros daïkon, râpé
- 6 à 8 carottes, râpées
- 4 oignons verts finement hachés
- 1 bonne poignée de coriandre hachée (1/3 t. environ)
- graines de sésame grillées, au goût

Vinaigrette
- 1 c. à table de sauce de poisson
- 2 c. à table vinaigre de riz
- 2 c. à thé de miel
- 1 c . à thé huile de sésame
- 2 à 3 c. à thé d’huile de canola

Mélanger le tout. Au besoin, ajuster l'équilibre de la vinaigrette (plus de sucre / plus d'acide, etc.). Servir.

samedi 9 janvier 2016

Gruau de quinoa coco framboises

Recette adaptée du site Prana.

Pour 2 personnes pleinement satisfaites

- 1/2 tasse de quinoa
- Une petite conserve de lait de coco (165 ml)
- 1/2 tasse d' d'eau
- 1/2 c. à thé essence de vanille
- 1/4 c. à thé cannelle moulue
- 1 c. à soupe sirop d’érable (ou moins, au goût)
- Une c. à soupe Noix de coco râpée
- Une c. à soupe graines de chia ou de chanvre
- 1/2 tasse de frambroises congelées

1. Dans une casserole, mélanger le quinoa, le lait de coco, l'eau, la vanille, la cannelle et le sirop d'érable. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu au minimum. Cuire pendant 20 minutes. Éteindre le feu et réserver à couvert. Le quinoa, contrairement à la cuisson uniquement à l'eau, reste croquant.
2. Pour servir, verser le quinoa dans chaque bol, ajouter les framboises fraiches et ajouter le reste de la garniture.



lundi 12 octobre 2015

Pommes de terre rôties au balsamique

Recette traduite et adaptée du site Epicurious. Simple et délicieux !

- 4 grosses pommes de terres jaunes (environ 2 livres), bien brossées 
- 2 c. à table d'huile d'olive aromatisée à l'ail
- 1 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 2 c. à table de vinaigre balsamique 

Préchauffer le four à 400°F.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié en 2 à 4 autres morceaux (selon la grosseur de la pomme de terre).

Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier parchemin, arroser d'huile et bien mélanger, puis saler et poivrer.
Cuire pendant 30 minutes en retournant une fois à mi-cuisson.

Arroser du vinaigre puis bien mélanger à nouveau. Griller pendant environ 3 minutes (à broil) et servir. 

samedi 27 juin 2015

Mon smoothie déjeuner "classique"

Vous êtes nombreux à m'avoir demandé ma recette, alors voici ce que je prends pour déjeuner - plein de fruits, fibres, et protéines, ça me soutient au moins 2h avant d'avoir envie d'une petite collation avant le dîner !

- Le jus d’une orange (env. 1/3 de tasse)
- 1/4 de tasse de boisson à la noix de coco (style Silk), ou tout autre lait végétal (amandes, soya)
- 1 banane
- 1/3 de tasse de petits fruits (fraises, framboises, etc.)
1 c. à table de chia ou de lin moulu
3 c. à table de poudre de protéines de votre choix (riz, soya, chanvre, graines de citrouilles, etc.)
1 grosse pincée de cannelle (un peu moins d’1/8 de c. à thé)

Mélanger le tout dans votre blender préféré (en ce qui me concerne, c'est le Boss de Breville) et savourez !

dimanche 17 mai 2015

Crumble aux pommes caramélisées

Traduit et librement adapté de BBC Food.

Pour le crumble
- 300g (2 tasses) de farine tout usage sans gluten 
- 150g (½ tasse + 1 grosse c. à table) de sucre brun non raffiné 
- 100g (1/2 tasse) d’huile de canola 
- 70g (1/3 de tasse) d’huile de coco 
- Un peu d’huile de coco pour “beurrer” le moule

Pour le mélange aux pommes
- 1.2 kg de pommes (golden) pelées et coupées en petits cubes (6 grosses pommes)
- 50g (un petit ¼ de tasse) de sucre brun non raffiné 
- 2 c. à table de jus de citron
- 1 bonne pincée de cannelle moulue

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Mettre la farine et le sucre dans un saladier et bien mélanger. Dans une tasse, mélanger les huiles. Ajouter graduellement les huiles au mélange en frottant avec les doigts pour obtenir une consistance de chapelure. Mélanger le moins longtemps possible, sinon la pâte fera une boule et c'est ce qu'on veut éviter, pour conserver une texture de "crumble".
3. Faire chauffer le sucre et le jus de citron dans une poêle à feu élevé jusqu’à caramélisation. Ajouter les pommes et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajouter la cannelle. Bien mélanger.
4. Huiler un moule carré de 23x23cm. Placer le mélange de fruits au fond du moule, puis frotter le mélange de crumble entre les mains par dessus les fruits et le répartir équitablement, pour conserver une texture de chapelure.
5. Enfourner env. 40 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré.