mardi 2 mai 2017

Tarte végane crue chocolat noisettes

Recette traduite et légèrement adaptée de Get Inspired Every Day.
Un pur délice !!


Pour 8 personnes

Pour la croûte :
- 3 tasses de noisettes 
- 1 tasse de pacanes ou de noix de cajou (non rôties)
- 15 dattes medjool, dénoyautées et coupées en 4
- 1/2 tasse de cacao en poudre
- 1/4 c. à thé de sel de mer
- 1 c. à table d'essence de vanille
- 1 à 2 c. à table d'eau

Pour la crème au chocolat :
- 2 avocats mûrs, pelés et dénoyautés
1/2 tasse (60g) de chocolat mi-amer 
- 1 c. à thé de café soluble (optionnel)
- 2/3 de tasse de sirop d'érable (ou moins, au goût)
- 3 c. à table d'huile de noisettes grillées (moi : 2 c. à table d'huile de noix + 1 d'huile de coco)
- une pincée de sel
1 c. à table d'essence de vanille

1. Préchauffer le four à 250ºF.
2. Faire rôtir les noisettes : les étaler sur une plaque à biscuits et les enfourner 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Enlever la peau qui tombe des noisettes avant d'incorporer à la recette.
3. Réserver 1/2 tasse de noisettes pour la garniture.
4. Placer les 2 1/2 tasses restantes de noisettes, les pacanes, les dattes, le cacao et le sel dans un robot. Mixer jusqu'à ce que les dattes soient bien incorporées et que seuls de petits de morceaux de noix restent. Ajouter l'extrait de vanille et mixer. Ajouter l'eau seulement au besoin pour créer une texture de pâte à biscuits.
5. Tapisser un moule à tarte de 9'' de pellicule plastique. Étaler la croûte dans le moule avec une spatule, en utilisant vos doigts au besoin. Réfrigérer pendant la préparation de la crème au chocolat.
6. Faire fondre le chocolat mi-amer au bain-marie, et ajouter le café soluble.
7. Au robot, mélanger en crème homogène les avocats, le chocolat fondu, le sirop d'érable, l'huile de noisette, le sel et l'extrait de vanille. Étaler le mélange sur la croûte.
9. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures, voire une nuit.
10. Avant de servir, utiliser une spatule ou une fourchette pour former des motifs dans la crème au chocolat, sur le dessus de la tarte. Hacher grossièrement les noisettes restantes et les saupoudrer de manière égale près du bord de la tarte seulement, sur environ 1 pouce. Servir.

mercredi 26 avril 2017

Crème de quinoa déjeuner

Ma nouvelle recette de déjeuner préférée ! Très légèrement adaptée de Manger du bon manger.
Essence d'amandes + figues sèches = association gagnante :-)

Pour 1 personne

- 1/4 de tasse de quinoa, cuit dans 1/2 tasse d'eau
- 1/2 banane
- 2 figues séchées
- 1/2 de tasse de lait végétal au choix (un peu plus si vous trouvez que votre mélange est trop épais)
- 1/4 de c. à thé d’essence d’amandes (ou de vanille)
- Une pincée de sel de mer

Pour la déco :
- Graines de sarrasin 
- Banane ou pêches, etc.
- Petits fruits 
- Pépites de cacao
- Noix émiettées
- Sirop de fruits rouges

Placer tous les ingrédients dans un blender et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Décorer au gré de votre imagination (pommes caramélisées, noix de Grenoble et graines de sarrasin sur la photo ci-contre).

samedi 22 avril 2017

Crab cakes (sans gluten, produits laitiers ni oeufs)

Recette traduite et librement adaptée de Livin' the crunchy Life.

Pour 8 crab cakes

- 2 conserves de chair de crabe (120g) 
- 1 pomme de terre moyenne, cuite, coupée en gros dés
- 1 oignon jaune ou rouge, moyen, grossièrement haché
- 2 c. à table de persil, grossièrement haché
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 c. à thé d'aneth séché
- le zeste d'un citron
- 2 c. à table de farine tout usage
- 1 substitut d’œuf
- Sel et poivre, au goût
- Épices à poisson (optionnel)
- Chapelure

Mettre tous les ingrédients, sauf la chapelure, dans un robot et mélanger jusqu'à consistance homogène. Goûter, rectifier l'assaisonnement et rajouter un peu de farine au besoin, si la consistance est trop humide.
Former 8 petites galettes et enrober de chapelure.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur (ou plus longtemps).
Cuire dans une poêle environ 4-5 minutes de chaque côté ou au four, 10-15 minutes à 400 degrés (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).

Servir avec une trempette à l'avocat ou sur une salade.

vendredi 31 mars 2017

Brownie végétalien aux haricots noirs et aux noix

Recette traduite et librement adaptée de Food to Glow.

- 2 boîtes de 390g de haricots noirs (rincés et égouttés)
- 120g de sucre de coco (ou sucre brun) + 6 dattes Medjool, émincées
- 1 c. à thé d'extrait de vanille 
- 1/4 c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé de café instantané (optionnel) 
- 60g de chocolat mi-amer, fondu au bain marie
- 1/2 c. à thé de sel 
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude + 1 c. à thé de poudre à pâte
- 4 c. à table de beurre de noix (ex : amandes) 
- 6 c. à table d'huile de coco fondue
- 2 œufs ou substituts 
- Noix de grenoble émiettées, pour le dessus (environ 100g)

1. Préchauffer le four à 180°C/350°F. Huiler un moule à gâteau carré de 8x8 pouces.
2. Mettre tous les ingrédients sauf les noix de Grenoble dans un mélangeur et mixer jusqu'à consistance homogène. Bien racler les bords au besoin.
3. Verser le mélange dans le moule, saupoudrer de noix de Grenoble et appuyer un peu sur les noix pour les faire entrer légèrement dans la pâte.
4. Cuire environ 20 à 25 minutes, pas plus, pour conserver une texture fondante. Laisser le brownie refroidir 10 minutes au moins avant de servir.

jeudi 23 mars 2017

Potage aux petits pois, haricots blancs et menthe

Recette légèrement adaptée de La Presse +.

- 1 gros oignon, haché grossièrement
- 2 1/2 tasses de pois verts congelés
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2/3 de tasse de lait de coco (1 petite conserve de 165 ml)
- 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
- Le jus et le zeste de 1 lime
- 1/4 de tasse de menthe fraîche
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche
- Huile de canola, pour la cuisson
- Sel, poivre
- Oignon vert ciselé, pour servir (facultatif)

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter tous les ingrédients, sauf les fines herbes. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter une quinzaine de minutes. Ajouter les fines herbes et bien assaisonner.
Dans le mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Servir avec de l’oignon vert ciselé.

lundi 20 mars 2017

Boulettes d'agneau et de boeuf à la grecque (Keftédes)

Avant cuisson
Recette librement adaptée de Recettes du Québec.

- 350 g d’agneau haché
- 550 g de cheval haché
- 1 gros oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 50 g chapelure sans gluten + ¼ de tasse de lait végétal
- 2 cuillères à table menthe hachée
- 2 cuillères à table de persil plat haché
- Sel aromatisé aux herbes, poivre
- 2 œufs battus (ou substitut d’œuf)
- Huile à l’ail pour badigeonner 

Versez le lait végétal sur la chapelure et découpez les légumes et les herbes. Préparez le substitut d’œuf.

Mettez la viande dans un bol. Ajoutez l'oignon, l'ail, le mélange de chapelure et de lait, la menthe et le persil. Salez abondamment et poivrez. Incorporez les œufs battus ou substituts et mélangez à nouveau.
Produit fini !

Humidifiez vos mains et avec le mélange de viande, formez des petites boulettes. Enfilez-les sur des brochettes en métal. Huilez légèrement la grille du BBQ ainsi que les boulettes.

Faites cuire environ 10 minutes sans oublier de les retourner fréquemment.
Vous pouvez aussi les cuire au four à 375 °F, 20 à 30 minutes.

samedi 18 mars 2017

Filet de sole moutarde et abricot

- 5 filets de sole ou de poisson à chair blanche de 150 g chacun
- 1/4 tasse de confiture d’abricots
- 1 c. à table de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à table de ciboulette
- 2 c. à thé de zeste de citron
- Sel et poivre, au goût

Préchauffer le four à 400℉.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Saler et poivrer.
Placer une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson. Déposer les filets de sole et napper de préparation aux abricots.
Cuire au four 10 à 16 minutes (selon l’épaisseur du poisson).